שמיל הולנד

 

 

 

 

המטבח היהודי-מסורתי: עובדות ומיתוסים
שמיל הולנד

שמיל הולנד הוא שף והיסטוריון, חוקר תרבות ואוכל מזרח-אירופי

האם אפשר לדבר על 'מטבח יהודי'? כיצד עיצבו גורמים כמו הגירה, הלכה ותנאי מחסור את המאכלים היהודיים הפופולריים ביותר? שמיל הולנד, שף וחוקר תרבות האוכל היהודית, מתחקה אחר המסורות והמיתוסים שעיצבו את המטבח היהודי.